Latince adı “Cynara scolymus” olan Enginar yaprağı, papatyagiller familyasındandır. Anavatanı Güney Avrupa ve Akdeniz’dir. Ülkemizde Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde doğal olarak yetişmektedir. Enginarın sert gövdesi olukludur ve oldukça kuvvetlidir. Sapsız yaprakları uzun oval ve parçalı yapıda çokyıllık otsu bir bitkidir.
Farklı tadı ve hemen her çeşit sebzeye, ete uygunluğuyla sofraları süslemeye adaydır: Tavuklu enginar, havuçlu enginar, enginar salatası, enginar mücveri, zeytinyağlı enginar, enginarlı pizza… Kısacası enginar hemen her tür yemekte tadını özgürce sergiler. Birçok mutfak kültürünün vazgeçilmez sebzelerinden biridir.
Enginar, binlerce yıldır ekilip yetiştirilen ve gıda olarak tüketilen bir sebzedir. Yunan, Roma ve Eski Mısır dönemlerinde yemeklerde kullanıldığı biliniyor. Avrupa’nın Enginar bitkisiyle tanışması 15. Yüzyıla rast gelir.
Enginar yaprağı bitkisinden; enginar yaprağı çayı, enginar yaprağı yağı ve enginar yaprağı ekstraktı üretilir.
[1] Bitkilerle Modern Tedavi_Dr.Ahmet Toptş (s74)
