Japon mutfağına özgü bir malzeme olan panko, hafif ve gevrek yapısıyla kızartmalarda sıkça tercih edilir. Geleneksel ekmek kırıntılarından farklı olarak, daha iri ve hava dolu bir dokuya sahiptir. Özellikle tempura, katsu gibi yemeklerde kullanılarak yiyeceklere çıtır bir dış katman kazandırır.
Normal ekmek kırıntıları sıkıştırılmış ve ince öğütülmüş yapıya sahipken, panko daha büyük parçacıklardan oluşur ve daha hafif bir yapıya sahiptir. Bu sayede yağ çekme oranı daha düşük olup, yiyeceklerin fazla yağlı olmasını engeller. Kızartılan yiyeceklerin daha gevrek ve altın rengi bir görünüm almasını sağlar.
Başlangıçta sadece Japon mutfağında kullanılan bu ekmek kırıntısı, günümüzde dünya genelinde popüler hale gelmiştir. Tavuk, balık ve sebze yemeklerinin yanı sıra, makarna, graten ve dolma tariflerinde de tercih edilir. Fırında pişirilen yemeklerde üst kaplama olarak kullanılarak ekstra gevreklik katmaktadır.
Evde kolayca kullanılabilen bir malzeme olan panko, kızartmalar dışında farklı tariflerde de değerlendirilebilir. Örneğin, fırında pişirilen çıtır tavuk, sebzeli kroketler ya da peynirli graten tariflerinde harika bir doku sunar. Baharatlarla karıştırılarak daha lezzetli bir kaplama elde edilebilir.
Normal ekmek kırıntılarına kıyasla daha hafif bir yapıya sahip olması nedeniyle, yiyeceklerin fazla yağ çekmesini engeller. Böylece, kızartmaların daha az yağlı olmasına katkıda bulunur. Ayrıca, glutensiz versiyonları da üretilerek, çölyak hastaları ve glüten hassasiyeti olan kişiler için sağlıklı bir seçenek sunmaktadır.
Farklı yemeklerde kullanılabilmesi ve hafif yapısı sayesinde mutfakta vazgeçilmez bir malzeme haline gelmiştir. Yemeklere ekstra çıtırlık ve lezzet katmak isteyenler için mükemmel bir alternatiftir. Özellikle sağlıklı ve düşük yağlı yemekler yapmak isteyenler için, fırın tariflerinde de rahatlıkla kullanılabilir.
Tüm ürünlerimizi görmek için https://www.arifoglu.com/panko-ekmek-kirintisi sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.
TR
